Le San-sa ou crêpe de haricot ou encore boussan-touba, « les oreilles du bissa », traduit de la langue mooré, est un plat traditionnel de la province du Boulgou, au Burkina Faso. Il s’agit d’une galette fine et croustillante, faite à base de haricot blanc, d’eau et de potasse. Ce plat est très apprécié pour sa simplicité, sa rapidité et sa valeur nutritive. Mais le San-sa est aussi un symbole culturel pour le peuple Bissa, une ethnie qui vit dans la région du centre-est.